З настанням весни у продажу з’явилося багато ранніх овочів і фруктів. Виглядають вони так спокусливо, що кожен тягнеться за гаманцем, щоб принести на свій стіл «вітамінів». Та не всі замислюються, що ці плоди можуть бути небезпечні. Адже в них можуть міститися нітрати.
Нітрати – це солі, які є основою багатьох азотних добрив, без них практично неможливе професійне сільське господарство. Однак кількість цих добрив у ґрунті іноді може перевищувати норму, що призводить до надмірного накопичення нітратів в овочах
Чому нітрати шкідливі здоров’ю?
Нітрати насправді самі по собі майже шкідливі, але після потрапляння в кишечник можуть перетворитися на нітрити – солі, токсичні у досить малих концентраціях.
Ознаки отруєння нітратами:
• червонувато-синюшний відтінок шкіри (нітрати зв’язуються з гемоглобіном у крові, утворюючи шкідливу сполуку метгемоглобіну);
• задишка;
• серцебиття, низький тиск;
• пронос;
• блювання;
• біль в животі.
Профілактика отруєння нітратами:
• Не купуйте овочі на стихійних ринках, де немає контролю продукції;
• Перед вживанням овочі або фрукти слід ретельно очистити від шкірки (якщо вона є), якщо це зелень – вимочити 1 годину в холодній воді, воду вилити обов’язково;
• Термічна обробка знижує рівень нітратів в овочах, але при варінні вони переходять у воду, тому супи з ранніх овочів краще не вживати, а готувати другі страви.
Що робити у разі отруєння нітратами?
• Викликати швидку допомогу, адже це отруєння небезпечне.
• Очікуючи на лікаря, або якщо немає можливості звернутися по медичну допомогу, промити шлунок хворого самостійно: дати слабкий розчин марганцівки або підсолену воду та викликати блювання.
• Після цього прийняти абсорбент. Підійде активоване вугілля.
• Після припинення нудоти можна випити міцний солодкий чай з лимоном.
• Щоб прискорити виведення нітратів з організму, пити багато рідини, особливо зеленого чаю – це натуральний нейтралізатор нітратів.
• Якщо це не допоможе, то це сильне отруєння, і потрібна госпіталізація.